Giữ gìn vệ sinh bếp ăn trong trường mầm non, yếu tố then chốt bảo đảm sức khỏe cho trẻ em

Một bếp ăn đạt chuẩn trong trường mầm non không chỉ dừng lại ở việc cung cấp bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng mà còn phải đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh theo quy định của Bộ Y tế. Từ khâu tiếp nhận thực phẩm, sơ chế, chế biến đến bảo quản thức ăn đều phải được tổ chức theo quy trình “một chiều”, hạn chế tối đa sự lây nhiễm chéo.

Thanh Hóa có nhiều trường mầm non công lập và tư thục trên địa bàn, công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại các bếp ăn bán trú mầm non, được xem là một trong những ưu tiên hàng đầu của ngành giáo dục tỉnh. Những năm gần đây, nhiều trường mầm non công lập đã triển khai đồng bộ các biện pháp để giữ gìn vệ sinh bếp học, từ cơ sở vật chất, quản lý nguồn thực phẩm đến quy trình chế biến, tạo nên mô hình bếp ăn an toàn, đạt chuẩn, được phụ huynh và cộng đồng đánh giá cao.

Cụ thể như Trường mầm non Hải Lộc, tỉnh Thanh Hóa là một trường đã được công nhận đạt chuẩn quốc gia, với hơn 450 suất ăn. Bếp ăn của trường đáp ứng các tiêu chí về ánh sáng, thông thoáng, khu rửa riêng biệt, tách biệt giữa khu sơ chế và khu nấu nướng. Dụng cụ bếp như: dao, thớt, nồi, chảo trong quá trình sơ chế thức ăn luôn được các cô cấp dưỡng vệ sinh kỹ càng. Hệ thống cấp thoát nước cũng được đảm bảo sạch, không ứ đọng hạn chế vi khuẩn, nấm mốc phát sinh, phòng bếp nấu ăn luôn được lau chùi sạch sẽ.

Ngoài ra, các cô cấp dưỡng còn luôn tuân thủ nghiêm túc quy tắc 5K trong chế biến thực phẩm: khẩu trang - khăn - kẹp tóc - không trang sức - không để móng tay dài. Trước khi vào ca nấu căn, tất cả đều rửa tay sát khuẩn, thay trang phục bếp và thực hiện vệ sinh cá nhân đầy đủ.

Một trong những giải pháp được nhiều trường mầm non triển khai mạnh mẽ trong thời gian gần đây trong đó có Trường Mầm non Thành Lộc là đầu tư máy sấy bát cho nhà bếp, nhằm nâng cao hiệu quả vệ sinh, đảm bảo an toàn và hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn trong quá trình phục vụ bán trú. Việc đầu tư máy sấy bát cũng phù hợp với xu thế chuyển đổi số và hiện đại hóa trường học, góp phần chuẩn hóa bếp ăn theo mô hình “bếp ăn một chiều” - tiêu chí quan trọng trong công tác đánh giá trường đạt chuẩn quốc gia”. Sự đầu tư hợp lý vào cơ sở vật chất không chỉ bảo vệ sức khỏe học sinh mà còn tạo ra môi trường học tập hiện đại, chuyên nghiệp.

Nhà trường cũng luôn chú trọng trong công tác kiểm tra và vệ sinh thường xuyên trang thiết bị như: tủ lạnh, tủ bảo quản, bếp gas, máy sấy… Toàn bộ khu vực bếp được vệ sinh thường xuyên bằng dung dịch an toàn, cống thoát nước thông thoáng, hạn chế tối đa côn trùng xâm nhập. Trong quá trình sơ chế và chế biến, dụng cụ được phân loại rõ: thớt sống – thớt chín, dao sống – dao chín, khay đựng thực phẩm sống tách biệt hoàn toàn với thực phẩm đã qua chế biến. Nhờ quy trình được chuẩn hóa và tuân thủ nghiêm túc, mỗi bữa ăn của trẻ luôn bảo đảm thơm ngon, nóng sốt và an toàn tuyệt đối.

Ngoài công tác gìn giữ vệ sinh nhà bếp sạch sẽ, các cô giáo của Trường mầm non Hoa Lộc, tỉnh Thanh Hóa còn nỗ lực tìm những giải pháp thiết thực nhằm mang đến cho trẻ những bữa ăn chất lượng, an toàn và giàu dinh dưỡng. Một trong những mô hình đang được nhà trường áp dụng và mang lại hiệu quả tích cực là tận dụng quỹ đất trong khuôn viên để trồng các loại cây ngắn ngày như: rau cải, mồng tơi, bí, hành, thì là… Rau được trồng bằng đất sạch, không thuốc trừ sâu, không phân bón hóa học phục vụ trực tiếp cho bếp ăn bán trú. Mô hình này không chỉ mang lại nguồn thực phẩm sạch, tươi ngon cho trẻ mà còn trở thành sân chơi học tập hấp dẫn, nơi trẻ được trải nghiệm lao động, yêu thiên nhiên và trân trọng nguồn thực phẩm. Đây là hướng đi bền vững, nhân văn và hoàn toàn có thể nhân rộng trong tất cả các cơ sở giáo dục mầm non trên cả nước.